咀嚼・嚥下困難の方にも食事を楽しんでいただくため、JFSでは独自の調理法やレシピを研究・開発しています。嚥下ピラミッドやユニバーサルデザインを基準に、施設入居者の身体の状態や症状に応じて､きざみ食、軟菜食、ペースト状など形や柔らかさを変えます。食べやすさを向上させるとともに、誤飲防止など安全面にも配慮しています｡